24/3/14

margabeja: (Default)
Сегодняшний день прошел у нас под флагом Бразилии. Начался с "Рио", закончился рисом, название которого я забыла, но, в общем, назовем его "Привет от Дрики". Была у меня когда-то давно (хнык!) хорошая подруга Адриана Де Оливейра, и родом она была, конечно, из Рио. Познакомились мы с ней в славном городе Цюрихе, где обе учили замысловатый немецкий язык и готовились выйти замуж за своих швейцарских женихов. У нее это дело дошло таки до свадьбы, я тогда уже работала в Киеве, но мы не потерялись, и она пригласила меня на свою свадьбу (как же это было прекрасно, бразильско-швейцарская свадьба!). И вот в тот визит она научила меня потрясающему рецепту риса, который мы и вспомнили сегодня вечером, как могли. Фотографий не будет, хаха, конечно, кастрюлька была вылизана до донышка. Но рецепт расскажу, он совсем не сложный, но очень оригинальный.
Итак, нужен - рис, обязательно басмати жасмин;
- банка кокосового молока (благо сейчас это добро продается свободно, а вот когда я тогда вернулась домой, приходилось замачивать в обычном молоке кокосовую стружку 8-));
- помидоры (конечно, чем вкуснее, тем лучше, мы сегодня использовали черри, они самые душистые в это горестное для помидоров время);
-  болгарский перец - желтый и зеленый, а можно и красный впридачу;
- чищенные креветки (маленькие лучше всего, в крайнем случае средние)
три зубчика чеснока, приправы, чуток оливкового масла.
Мои дети ненавидят лук. Если бы не они, я бы начинала, как всегда делаю ризотто - с томления мелкопорезанного лучка в оливковом масле, в это время доводим молоко до полукипения. Добавляем в лук чуть притомиться рис, а потом щедро заливаем молоком, хорошенько размешиваем, солим, перчим, сыплем "Провансальские травы" и добавляем овощи, а в конце - креветки. С учетом того, что в молоке рис варится на порядок дольше, чем в воде, наша цель - чтобы рис был умеренно мягким, а овощи и креветки не разваливались во рту, как говорил мой знакомый шеф-повар француз, croustillant, хрустящие, идеальная стадия сочетания полезности-вкусности для овощей.
Вместе с креветками добавляем чеснок, обязательно раздавленный широкой частью лезвия ножа и мелко изрубленный с молитвой, чтобы дети не просекли подвоха. Вот это сочетание: рис жасмин, кокосовое молоко, креветки и чеснок - это восторг, который стоит испытать в жизни!
(а дети радуются тому, что по консистенции это экзотическое блюдо как кашка размазня, такая нежная, легко жуется и согревает изнутри)
Всем приятного аппетита и немного музыки в тему:

Profile

margabeja: (Default)
margabeja

July 2014

S M T W T F S
   1 2 3 45
67 8 9101112
1314 151617 1819
2021 2223 2425 26
2728293031  
Page generated 21/9/17 21:04

Expand Cut Tags

No cut tags