margabeja: (Default)
масалаРешила оживить наши кулинарные будни чем-то прикольным и купила в Сильпо соус Ниса Баттер Чиккен, даром что ли на него акция? Ну, честно, я первое, что читаю после названия, это состав. Подкупило полное отсутствие консервантов, типа стерилизовано и всё. Состав отличный такой, всё натуральное, помидорки, кешью, имбирь, чеснок, соль, сахар. Радуюсь, детей вдохновляю, мол, супер курочка будет, настоящая, индийская. Готовлю дома: запах - оооо, настоящая Индия, привет штат Харьяна, ммм. Пробую с ложечки... Не, ну нормальные мамы обязаны пробовать соус до того, как добавить к мясу, да? ААА, жжет, как бешеный! Это при том, что ни слова про кайен на упаковке не сказано. По ходу замечаю, что, судя по цвету, там и куркумы немеряно, что само по себе отлично, но почему на упаковке ни слова? Соответственно, отсутствие консервантов сразу под большим вопросом. Ну то таке, я съела, мне понравилось, очень аутентичненько. На фасаде упаковки таки два красных перца. Их пяти возможных. Думаю, брехня, острей еду сложно сделать больше, чем на еще один перец)
Вспомнилось, как я когда-то шиканула и купила итальянский рис хорошей громкой фирмы, которая с гордостью написала на обороте пачки "Без гидрогенизированного жира". Это по-итальянски, я ж всегда с понтом оригинал читаю. А сверху была гадкая украинская наклейка, которая мало того, что нагло закрывала оригинал, была плохочитаема, но все же явно сообщала о составе: "рис, грибы, гидрогенизированный жир".
Так и живем) 
margabeja: (Default)
Сегодняшний день прошел у нас под флагом Бразилии. Начался с "Рио", закончился рисом, название которого я забыла, но, в общем, назовем его "Привет от Дрики". Была у меня когда-то давно (хнык!) хорошая подруга Адриана Де Оливейра, и родом она была, конечно, из Рио. Познакомились мы с ней в славном городе Цюрихе, где обе учили замысловатый немецкий язык и готовились выйти замуж за своих швейцарских женихов. У нее это дело дошло таки до свадьбы, я тогда уже работала в Киеве, но мы не потерялись, и она пригласила меня на свою свадьбу (как же это было прекрасно, бразильско-швейцарская свадьба!). И вот в тот визит она научила меня потрясающему рецепту риса, который мы и вспомнили сегодня вечером, как могли. Фотографий не будет, хаха, конечно, кастрюлька была вылизана до донышка. Но рецепт расскажу, он совсем не сложный, но очень оригинальный.
Итак, нужен - рис, обязательно басмати жасмин;
- банка кокосового молока (благо сейчас это добро продается свободно, а вот когда я тогда вернулась домой, приходилось замачивать в обычном молоке кокосовую стружку 8-));
- помидоры (конечно, чем вкуснее, тем лучше, мы сегодня использовали черри, они самые душистые в это горестное для помидоров время);
-  болгарский перец - желтый и зеленый, а можно и красный впридачу;
- чищенные креветки (маленькие лучше всего, в крайнем случае средние)
три зубчика чеснока, приправы, чуток оливкового масла.
Мои дети ненавидят лук. Если бы не они, я бы начинала, как всегда делаю ризотто - с томления мелкопорезанного лучка в оливковом масле, в это время доводим молоко до полукипения. Добавляем в лук чуть притомиться рис, а потом щедро заливаем молоком, хорошенько размешиваем, солим, перчим, сыплем "Провансальские травы" и добавляем овощи, а в конце - креветки. С учетом того, что в молоке рис варится на порядок дольше, чем в воде, наша цель - чтобы рис был умеренно мягким, а овощи и креветки не разваливались во рту, как говорил мой знакомый шеф-повар француз, croustillant, хрустящие, идеальная стадия сочетания полезности-вкусности для овощей.
Вместе с креветками добавляем чеснок, обязательно раздавленный широкой частью лезвия ножа и мелко изрубленный с молитвой, чтобы дети не просекли подвоха. Вот это сочетание: рис жасмин, кокосовое молоко, креветки и чеснок - это восторг, который стоит испытать в жизни!
(а дети радуются тому, что по консистенции это экзотическое блюдо как кашка размазня, такая нежная, легко жуется и согревает изнутри)
Всем приятного аппетита и немного музыки в тему:
margabeja: (Default)
мороженое
Нежнейшее, вкуснейшее, мягчайшее - по Сашиному рецепту, - оно ужасно. И даже не тем, что безумно, бездумно жирно, но тем, что напомнило мне о таком невероятном продукте как "сливки за 30%". Какие же они вкусные! Как теперь жить? Толстеть на пару десятков килограмм я точно не собираюсь, поэтому будем переходить на сорбеты) 
margabeja: (Default)
хлеб с водорослями
Благодаря моему любимому Ришару Бертине, я знаю, как из одной основы сделать потрясающе разные умопомрачительные хлеба: например, лавандовый с медом или с водорослями. Какое наслаждение - видеть, как твои дети грызут на полдник  корочку приготовленного с любовью хлеба с маслом и сыром!
Такие простые радости, которые "делают" наш дом.
Я хочу поделиться с вами рецептом. Я пеку хлеб без дрожжей после поста Мирты Гроффман, в котором хлеб на дрожжах сравнивали с "ранним" развитием. Или наоборот, неважно. С того дня я закатала рукава и отыскала у нас закваску, которая теперь уже с полгода живет у нас как член семьи хехе. Но можно и на дрожжах, конечно. Итак:
Научиться печь хлеб? )
margabeja: (Default)
Мы с детьми любим печенье. Им это, конечно, не доставляет никаких мук совести, но я, узнав, что с пачкой песочного мы съедам пачку масла, решила взяться за ум и найти много рецептов полезного печенья - насколько только можно. Я не буду бороться с мукой. Сахар буду ограничивать и пытаться заменить медом, по возможности, но точно буду искать рецепты, где масла совсем чуток.
Итак, если вам интересно, каким получается нежирное печенье, тадам, сегодня у нас - иатльянские бискотти. В переводе это означает, уф, "печенье", так что можно сказать, классика. Получилось божественно - ароматное, хрустящее, вкуснейшее! И отлично утоляет голод - как-никак, миндаль!
бискотти
А вот и рецепт:  )
margabeja: (Default)
Очень захотелось поделиться воспоминаниями. В 2007 я впервые поехала в Азию, в Непал, чтобы сходить к Эвересту, конечно, но я не об этом. Когда я летела обратно Пакистанскими авиалиниями, нужно было всю ночь провести в аэропорту Дубаи. Вот вспоминаю, и каждый раз удивляюсь - стоп, а где же были мои дети, как они там спали? Как же так, что их совсем еще не было?) Так вот, с прекрасным толстенным томиком Роальда Даля (Короткие страшные истории), купленным на самой непальской верхотуре, я отправилась в Старбакс за самым большим кофе с молоком, чтобы скоротать время. Бармен оказался внезапно родом из Непала же, мы разговорились, радуясь друг другу на арабской земле, как старые друзья или хотя бы земляки. Он угостил меня кофе, а я рассказывала ему, как прекрасно сейчас в его стране, где он давно не был, а потом поделилась своими восторгами по поводу арабской кухни, в частности дала, это же прелесть что такое, ела бы с утра до вечера, да только кто ж знает, как это готовить. Непальский друг не знал. И тут, до сих пор улыбаюсь, когда вспоминаю, в два часа ночи, да, оборачивается ко мне с соседнего табурета огромная арабская мадам в чадре с ног до головы, с руками, расписанными хной, подведенными сурьмой глазами и на замечательном английском говорит: "Записывай!" Ну я и записала, а теперь готовлю, и это одно из немногих блюд, которые можно приготовить за пять минут, что весьма ценно для мамы, приходящей с прогулки с двумя детьми, которых надо быстро накормить и уложить спать. А главное, это потрясающе вкусно. Но надо помнить, что у меня специфический для наших широт вкус: я не ем голубцы, тефтели, холодцы и прочая, зато обожаю ризотто, кус-кус, дал и спагетти под разными соусами.
Вот, что написано на обложке моего зачитанного уже Даля:
в кастрюльке в растительном масле (я лью оливковое) слегка поджарить чеснок с луком, добавить красную чечевицу (благо, ее очень просто сейчас найти), добавить кипятка, посолить, поперчить (я люблю белый перец) и начать колдовать (обожаю эту часть - чувствуешь себя настоящей ведьмой, готовящей волшебное зелье): на глаз, конечно, добавляем куркумы (побольше), кориандра, имбиря (молотого), корицы, кардамона (я не люблю его), зиры (не тмина!), зеленого чили соуса (обхожусь, он острый, и его у нас нет), варим минут 5-7, пока чечевица не превратится в пюре. В зависимости от чечевицы, иногда ее нужно потом слегка помять толкушкой в пюре. Мадам иногда добавляла яйцо, помидоры и грибы. Но я люблю чистый дал. Идеально к нему подходит блюдо чистого же риса (прекрасно, если басмати) и овощи карри (тушенные в примерно таком же наборе специй картошка, шпинат и морковка, иногда брокколи). Это называется далбат (рис с чечевицей), и на нем живут все непальские крестьяне, отвергая факт того, что мужчинам для силы нужно мясо, хаха. Дважды в день далбат: в 11 и в 18, а ваши перекусы оставьте себе.
Спасибо, мир!  

Profile

margabeja: (Default)
margabeja

July 2014

S M T W T F S
   1 2 3 45
67 8 9101112
1314 151617 1819
2021 2223 2425 26
2728293031  

Syndicate

RSS Atom
Page generated 21/9/17 14:11

Expand Cut Tags

No cut tags